Sous l’appellation champagne, il existe une diversité de boissons produites par différents terroirs, communes et maisons. Dans un tel contexte, il est facile de se perdre lorsque vous décidez de vous en offrir. Pour reconnaitre le bon champagne, quelques connaissances s’avèrent nécessaires. Découvrez les astuces pour trouver votre bouteille dans la suite de cet article.
Décrypter les informations sur la bouteille
Pour reconnaitre le champagne de qualité, il faut dans un premier temps être sûr de sa provenance. Vous devez savoir qu’une bouteille portant le nom de Champagne est un champagne et provient donc de la région champenoise. L’inscription « Appellation d’Origine contrôlée » n’est pas nécessaire même si elle permet de protéger l’appellation vin de champagne. La mention champagne sur la bouteille seule n’est pas suffisante pour se rassurer de la qualité du champagne. Il faut ensuite se baser sur les informations de l’étiquette.
L’étiquette peut être considérée comme la carte d’identité de la bouteille. Elle présente les caractéristiques du champagne. L’étiquette présente un numéro d’immatriculation professionnelle délivré par le Comité interprofessionnel des Vins de Champagne (CIVC). Ce numéro est précédé par deux initiales importantes permettant de connaitre le vrai statut du producteur. Les initiales que vous pouvez voir sur les étiquettes sont :
- RM : Récoltant Manipulant ;
- NM : Négociant Manipulant ;
- SR : Société de Récoltant ;
- RC : Récoltant Coopérateur ;
- CM : Coopérative de Manipulation ;
- MA : Marque Auxiliaire ou Marque d’Acheteur ;
- ND : Négociant Distributeur.
Les trois initiales RM, NM, SR montrent que le champagne est confectionné par le vigneron. Ce qui n’est pas le cas des initiales RC et CM, ils signifient que le vin est produit par une coopérative viticole. Les deux dernières mentions MA et ND précisent que le vin a été vendu en négociation. Toutes ces inscriptions vous rassurent de la provenance du champagne.
Les cépages
La seconde étape dans la reconnaissance d’un champagne de qualité est de voir le cépage. Le champagne est obtenu à partir d’un assemblage de différents cépages et de crus. Un cépage est une famille de vin cultivée sur les crus. Les cépages les plus utilisés sont le Chardonnay, le Pinot Noir et le pinot Meunier. Avec de tels cépages, vous êtes sûrs de la qualité de votre champagne.
Un facteur à considérer
Les bulles, c’est l’astuce qui vous permet de vite savoir si votre champagne en vaut la peine. Lorsque le champagne est versé dans le verre, analysez les bulles. Si la boisson est de bonne qualité, elles doivent pétiller pendant 3 voire 4 secondes. Par contre, s’il pétille plus longtemps et mousse, votre champagne est de mauvaise qualité. De plus, l’aspect des bulles est tout aussi important. Des bulles fines sont la preuve que le champagne est meilleur.
La robe du champagne
Lorsque le champagne est ouvert, observez sa couleur. Il vous rassure sur le processus de fabrication de la boisson. Les couleurs généralement retrouvées sont l’or clair, le jaune clair ou ambrée. Le champagne étant produit avec des raisins blancs, s’il présente une couleur rouge ou rosée, il doit être évité. C’est un signe qu’il a été traité avec du colorant. Si la robe est très foncée, le champagne a été oxydé. Analysez la clarté de votre champagne.