Cuisson au four en 3 étapes
Voici un guide pratique pour ceux qui n’aiment pas la friture ou qui ne peuvent pas la faire pour des raisons de santé ou parce qu’ils suivent un régime.
En particulier après de grosses cuites, qu’elles soient dues aux fêtes ou à d’autres raisons, ces conseils pour préparer de manière savoureuse les aliments qui doivent aussi être frits au four vous seront utiles.
COMMENT REMPLACER LA FRITURE PAR LA CUISSON AU FOUR
Différences entre la cuisson et la friture
La friture est basée sur l’huile, la cuisson sur des températures élevées.
La cuisson au four, quant à elle, consiste en un système qui est porté à une température de cuisson appropriée par diverses méthodes.
Dans la cuisson, il y a deux conducteurs de chaleur : l’air chaud et la graisse.
Le four au lieu de la friture : est-ce possible ?
Absolument, mais voyons en détail comment et quels aliments et recettes sont les plus appropriés.
Tout d’abord, il existe quelques petites règles pour que vos recettes au four soient savoureuses.
La pâtisserie est-elle un renoncement ?
COMMENT REMPLACER LA FRITURE PAR LA CUISSON AU FOUR
Absolument pas, mais il y a quelques points à respecter.
- N’oubliez pas d’humidifier les aliments avec un assaisonnement tel que de l’huile, du citron, une marinade, etc. avant de les cuire.
- Faites attention aux températures
- Toujours préchauffer le four
- Il est préférable d’utiliser un four ventilé pour une cuisson uniforme.
- Vérifiez toujours le temps de cuisson, qui varie d’un four à l’autre.
- Ne dépassez jamais une température de 180° et vous risquez d’avoir des aliments secs.
- Ne vous attendez pas à obtenir le même résultat qu’avec une friture.
Cela ne signifie pas que vos recettes ne seront pas bonnes… au contraire, mais il y a certaines recettes qui, à mon avis, doivent être frites et c’est tout. Je vous donne un exemple pratique, comme le chiacchiere et la castagnole, cuits au four ils ressembleront à des biscuits, tandis que pour les légumes, la viande et le poisson panés le résultat sera excellent.
Choisissez donc avec soin les aliments qui peuvent être cuits ou frits !
Un petit truc pour les légendaires Chips.
Coupez-les en bâtonnets, mettez-les dans un sac alimentaire et assaisonnez-les d’huile.
Secouez bien pour répartir l’assaisonnement, puis étalez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire au four à 180° pendant 30 minutes, une recette légère mais toujours savoureuse !